Tacos de lechuga y legumbres, una fresca ensalada para acompañar

¿Pensando en algo diferente? Es la oportunidad de innovar en la cocina. Un sencillo y delicioso aperitivo; tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacates; otra manera de hacer ensaladas.

Una receta que mezcla legumbres con vegetales, convertidos en una fresca ensalada con una forma práctica de comer. Ideal para acompañar tus platos y deleitar a tu familia e invitados. Y no todo está hecho, puedes agregarle tu toque secreto. ¿Quieres saber cómo prepararlo?

Ingredientes (4 porciones)

  • 140 gramos de arroz cocido
  • 140 gramos de lentejas cocidas
  • 100 gramos de aguacate
  • 2 pimentones rojos
  • 1/2 cebolla larga
  • 2 cogollos de lechuga aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Se cocina el arroz y las lentejas por aparte. Se puede dejar enfriar o reposar un poco. Seguido se colocan en un recipiente.
  2. Corta los pimentones en julianas. Cocínalos o sofríelos un poco con una cucharadita aceite.
  3. Pela y corta en cuadros pequeños el aguacate. Pela y pica la cebolla también.
  4. Agrega todos los ingredientes previamente cortados, al recipiente con el arroz y las lentejas y mezcla suavemente.
  5. Lava las hojas de lechuga y escúrrelas bien.
  6. Prepara una vinagreta clásica con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Adereza el relleno de las hojas de lechuga y procede a rellenarlas con la mezcla del recipiente.

Emplatar y decorar

Coloca las hojas de lechuga rellenas en los platos, puedes agregar semillas y frutos secos al rededor. Perfecto y ¡Buen provecho!

Así de rápido está tu preparación, pero espera, falta algo más. Tu toque secreto. Puedes acompañar con tu proteína preferida, desde carne en bistec o pechuga agridulce. Decorar con ralladura de limón, o agregar manzana verde para un toque dulce y fresco.

Todo está en tu gusto y sabor, ¿qué esperas para hacer tu propia receta? Cuéntanos cómo.

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